Chinese and Western fusion in Restaurant HanTing, The Hague

We heard so much about this upcoming restaurant in The Hague that we had to try it. It received a Michelin Star and is highly praised in the GaultMillau, SpecialBite, Lekker and Iens. Chef Han is a real artist in the dish presentation, combining ingredients and bringing taste into your plate. During our first visit we were together with a colleague who has serious allergies. All dishes of the menu were prepared a la minute and adjusted taking into account her allergies. An excellent job and really praiseworthy. We were very pleased with the food and the wine was acceptable. It was top and we had to come back with some of our culinary friends.

However, our second visit was a disappointment. The scallops were very good so still our compliments for the starter. The tuna meat was of very poorer quality so it weakened the second course. For our main course, we selected the Wagyu Beef. We were expecting the pure meat of this top meat breed from Japan. Unfortunately the Chef completely had cutt it in very thin slices and covering it with a very spicy sauce. We could not even taste the meat anymore. We discussed this preparation with Chef Han and have to accept we know very little of the Chinese cuisine. What in our culture seems out of balance is not always so for others. We need to conclude that these more traditional dishes are a bridge to far for us. You need to form your own opinion.

We hadden reeds zoveel gehoord over de rijzende ster van restaurant HanTing dat we het wilden uitproberen. Het restaurant kreeg een eerste Michelin Ster en staat hoog aangeschreven in de GaultMillau, SpecialBite, Lekker en Iens. Chef Han is een echt artiest in bordpresentatie, het combineren van ingrediënten en smaak in het eten brengen. Tijdens ons eerste bezoek waren we samen met een collega die erge allergieën heeft. Alle gerechten werden a la minute klaargemaakt rekening houdende met de allergie beperkingen. Een uitstekende prestatie en echt lovenswaardig. We waren heel tevreden met het eten en de wijnselectie was aanvaardbaar. We vonden het top en reserveerden om terug te komen met culinaire vrienden. 

Ons tweede bezoek was echter een teleurstelling. Het voorgerecht van St. Jacobsnoten was nog steeds zeer goed waarvoor onze complimenten. De tonijn was van lagere kwaliteit en maakte het tussengerecht minder. Als hoofdgerecht kozen we voor het duurste op de kaart, het Wagyu rundvlees. We verwachtten het pure Japanse kwaliteitsvlees wat algemeen gekend staat als het beste rund ras ter wereld. Spijtig genoeg had de chef het in dunne schijfjes gesneden en overgoten met een pikante saus. Wij konden het vlees niet meer proeven. We besproken het gerecht met Chef Han en aanvaarden dat wij heel weinig weten over de Chinese keuken. Wat in onze cultuur niet in balans lijkt kan voor Aziaten totaal anders zijn. We moeten besluiten dat de meer traditionele gerechten voor ons een brug te ver zijn. We raden je aan je eigen mening te vormen.
 

Previous The Hague article: The Ice Palace or city hall of The Hague

Previous Michelin Restaurant article: Restaurant Bruneau in Brussels, star quality and stability

Return to main page