Kwinten De Paepe, Young top Chef of the year, Restaurant Trente, Leuven

The famous GaultMillau guide has awarded Chef Kwinten De Paepe the title of “Flanders Young Top Chef 2011”. His restaurant Trente in the Muntstraat in Leuven also received a score of 15/20 in the guide which is very high. If you want to eat in the culinary temple, reservations are required. The restaurant has no a la carte menu and you have to go for one menu set of 3, 4 or 5 courses. The limited choice is a disadvantage but we have to compliment the Chef and the sommelier, all food creations were fantastic and the wine pairing very good.

De beroemde GaultMillau gids heeft Chef Kwinten De Paepe de titel toegekend van “Jonge Topchef van Vlaanderen 2011”. Zijn restaurant Trente in de Muntstraat te Leuven heeft tevens een score van 15/20 gekregen in de gids, wat zeer hoog is. Als je in deze culinaire tempel wil eten, moet je vooraf reserveren. Trente heeft geen a la carte menu en klanten dienen het 3, 4, of 5 gangen menu te kiezen. De beperkte keuze is een nadeel maar we moeten de Chef en de sommelier complimenteren met hun fantastische gerechten en zeer goede wijn selectie.

Amuse of beetroot and cucumber
Amuse van rode biet en komkommer

Starter 1: Scallops with turnip and chervil
Wine: Silvaner, Weingut Am Stein, Franken, Germany
Voorgerecht 1: Sint-Jacobsnoot met witte raap en kervel

Starter 2: Young Cod with celery and oyster sause
Wine: Confidence du Dom, des Rosiers, Bordeaux
Voorgerecht 2: Skrei met selder en oesterjus

Starter 3: Chicken from de Landes, with corn and mango
Wine: Gewürztraminer, Wohlmuth, Südsteiermark, Austria
Voorgerecht 3: Kip uit de Landes met mais en mango

Main course: Black Angus Rib eye with watercress and shallot
Wine: Chateau d’Argadens, Bordeaux
Hoofdgerecht: Black Angus Rib Eye met waterkers and sjalot

Dessert: Cheese – Kaas
Wine: East East India Sherry Emilio Lustau

Previous Leuven article: The search for more contact with water in the city: Project “Dijleterrassen”

Previous Restaurant article: Pure Italian cuisine in Munich, Restaurant Osteria Veneta

Return to main page